2023년 주방에서 만나는 요리 트렌드
언젠가부터 주방은 단순히 음식을 만드는 공간을 넘어, 다양한 실험과 창의력이 발휘되는 핫플레이스로 자리 잡았습니다. 특히 요리 트렌드는 그 시절을 반영하는 거울과도 같죠. 2023년, 우리 주방에서는 어떤 흥미로운 변화들이 일어나고 있을까요?
건강한 한 접시의 매력: 플렉시테리언
한때 비건과 채식주의가 대세였다면, 이제는 플렉시테리언(flexitarian)이 그 자리를 대체하고 있습니다. 플렉시테리언은 채식을 기본으로 하되, 필요에 따라 가끔씩 고기를 섭취하는 식단을 말하죠. 저도 여러 번 이 식단을 시도했는데, 기존 채식주의자의 부담 없이 야채의 신선함과 고기의 풍미를 함께 누릴 수 있어 좋은 경험이었습니다. 친구들도 본격적인 비건보다 이 방식이 좀 더 실천하기 쉽다고 해서 하나둘 시작하게 되더군요.
보라색 음식, 새로운 컬러 트렌드
음식의 색깔이 인기를 끈다는 사실이 처음에는 참 믿기 어려웠습니다. 그런데 소셜 미디어에서 보라색 음식의 사진들이 쏟아져 나오기 시작하고, 레스토랑 메뉴에도 보라색 식재료가 자주 등장하니 이해가 되더군요. 보라색 감자, 자색 고구마, 보라색 옥수수 등은 높은 항산화 성분을 가지고 있어 건강에도 좋고 시각적으로도 매력적입니다. 얼마 전 집에서 보라색 감자로 만든 수프는 그냥 색깔만으로도 식탁에서 큰 인기를 끌었습니다.
무실패 초심자 베이킹 도전
영상을 통해 배울 수 있는 요리는 한계가 없습니다. 그중에서도 홈 베이커리의 인기는 절정에 달했습니다. 베이킹을 처음 접하는 사람들도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피가 많아졌죠. 저 역시 주말마다 인터넷 레시피를 참고하여 베이킹을 시작했는데, 실패가 두렵지 않을 정도로 접근성이 좋더군요. 머랭쿠키나 파운드케이크처럼 간단한 것부터 도전해 본다면 완성한 후의 뿌듯함은 이루 말할 수 없습니다.
지역 음식의 부흥: 로컬 테이스트
다문화 사회 속에서 각 나라 고유의 전통음식 또한 주목받고 있습니다. 한때 범람했던 외국 음식 바람에서 다시금 우리 곁에 돌아온 것이 바로 이 '로컬 테이스트'입니다. 근처 외국 식료품점에서는 국내에서 장시간 동안 접하기 어려웠던 신선한 붉은 고추나 다양한 향신료들을 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 해외 여행 대신 현지 음식을 집에서 직접 만들어보는 이 경험은 특히 팬데믹 이후 더 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.
자동 주방기기의 진화
3개월 전, 저는 자동 요리기를 하나 들였습니다. 처음엔 기존의 조리 도구와 크게 다르지 않다고 생각했지만, 사용해보니 요리 과정도 즐길 수 있게 해주는 마법 도구였습니다. 이와 같은 가전들은 부엌에서 시간을 줄이는데 혁신적인 도움을 주고 있습니다. 요즘은 레시피만 앱에 입력하면 알아서 완성해주는 기기들도 있어, 요리에 서툰 분들에게도 큰 인기를 끌고 있죠.
레시피의 경계 허물기
누군가 그러더군요, 이제 요리에는 '정해진 법칙'이 없다고. 그만큼 창의적인 퓨전 요리가 대세입니다. 떡볶이에 치즈를 넣거나, 김치를 활용한 벨리살라드 같은 독특한 레시피가 SNS에서 공유되면서 다양한 레시피가 탄생합니다. 저도 이런 퓨전 요리의 즐거움에 흠뻑 빠졌습니다. 다양한 재료를 섞어 특색 있는 맛을 낼 때마다 저만의 요리법이 탄생하는 듯한 기분이 들죠.
이렇듯 2023년의 요리 트렌드는 건강, 색다름, 접근성, 그리고 창의성에서 한층 더 진화된 모습을 보여주고 있습니다. 여러분도 이 트렌드를 바탕으로, 집에서 요리하는 즐거움을 한껏 누려보세요.
